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ローズスコーン

先日のドライローズ酵母がちょこっと残っていたので、
ローズのスコーンを焼いてみました。c0144382_14394488.jpg
中身は、ドライの黒無花果、アーモンド、ホワイトチョコなど、、、。c0144382_14395975.jpg
やっぱり、トライローズ酵母は、バターとの愛称が良いです~♪

ローズの香りとホワイトチョコの甘さが、
幸せ気分にさせてくれます♪
至福のおやつタイムでした^^

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こちらは、 米粉のロールケーキ
小豆とレーズンのクレームシャンティーをたっぷりと^^
米粉がふんわり&しっとり♪
クリームも甘さ控えめだったので、
甘い物が苦手な夫も、もう一つ!とオーダーが入りました^m^

暑いけれど、オーブンフル稼働しています。
毎日のように、高温に熱せられ、酷使され、、、、、
壊れなきゃ良いんだけど、、、、^^;
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ブラックココアのバケット
ドライマンゴー、ココナッツ、ベーゼルナッツ入りです^^
水分大目の生地で、しっとりふんわり。
このドライマンゴー、繊維の先まで本当に良く戻るので、大好き♪
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久しぶりに焼いたキャラメルカンパーニュ
ふんわり&しっとり、一口食べると止まりません、、、、、!
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クランベリーもたっぷり入って、大満足♪
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by le-luxe_deux | 2008-08-10 15:29 | Sweets

ドライローズ酵母

久しぶりの自然酵母のパンです。
ドライローズの酵母
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お水に浸して数日後、
オーガニックのせいなのか、ひとつひとつのつぼみが、
だんだんドライにする前のバラに戻って行くようでした。

こんなに綺麗にバラに戻るとは、びっくりしました!

出来上がった酵母は、香りもとても柔らかで、
色も素敵なベージュピンク色。

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クランベリーとカシューナッツをたっぷり入れて焼いてみました^^

ドライローズ酵母は、リッチなパンと愛称が良さそうです♪
次回は、お菓子パンを作ってみようかな~。

<memo>
粉 春よ恋 パリ
酵母 ドライローズ酵母
クランベリー カシューナッツ 
塩 ドライローズ


今年から仲間入りです♪
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by le-luxe_deux | 2008-08-05 21:10 | Bread

メランジェ

ルヴァンのメランジェがとても美味しかったので、まねっこして焼いてみました。
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酒粕酵母でメランジェ風~^^

具が粉の70%、混ぜ込みも大変、、、。
そう言えば、、、、、酒粕酵母は、かなりべとつくのを忘れていて
水分も多めの生地にしてしまったので、パンチを何度かいれつつ、、、。

パンにならないかと思うほど、べっとりの生地でしたが、
どうにか焼けました♪

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酒粕酵母は日が経っても美味しいので、
薄切りにしてチビチビいただきます♪

カランツ、初めて使いましたが、甘酸っぱくて良いですね~!
memo
酵母:酒粕酵母 粉:春豊か カランツ(粉の70%) モルト 塩 

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by le-luxe_deux | 2008-05-06 15:07 | Bread

春、、、!?

春が来たと思ったら、今日は朝から雪が、、、、!
寒いはずだわ、、、、。
今年は、寒の戻りはないと聞いて安心してましたが、
やっぱり、雪降りましたね~。
明日から、また暖かくなりますように~。><

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日曜のランチ用に、久しぶりに、ダッチブレッドを焼いてみました♪
ダイガーロールとかとも呼ばれるパンで、表面のひび割れが特徴。
このサクサクの食感がスナックっぽくて、とっても好きです。
うまくひび割れして、サクサク~☆

この日は、暖かかったので、思ったよりも発酵が良く、
オーブンの中で、お隣さんと仲良しになっちゃいました。^^;

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帰省すると、一度は立ち寄るパン屋さんブーランジェリー・ブルディガラ
デパートの中に入っているので、お出かけした帰りなどにも、
立ち寄りやすいんですよね~☆

東京駅の地下にも、BURDIGALA EXPRESS出店された事だし、
仙台にもやってこないかなぁ~、、、。

大好きなマンゴアプリコをちょっとまねてみました♪^m^
粉は、春よ恋と全粒粉 ドライマンゴー、ドライアプリコット、パンプキンシード入りです。
甘酸っぱいドライフルーツに、全粒粉入りのやさしいふんわりの生地。
色も、味も春らしい組み合わせです♪
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by le-luxe_deux | 2008-03-31 12:07 | Bread

遅ればせながら、、、、

あけましておめでとうございます
幸多き1年になりますように、、、、♪

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新年、↑実家の父が育てた稲を、素揚げにして、いただきました~☆
年末年始は実家に帰り、素敵な物、美味しい物、色々と見て歩き、
フル充電して来ました♪


さて、仙台に戻ってから、お初パンは、
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黒のカンパーニュ
黒豆の煮汁を仕込み水にして、
黒豆と黒ゴマを生地に練りこみ。

フィリングにも黒豆、そして栗の渋皮煮も入れてみました~♪
コルプ型にきな粉をまぶして発酵させてみました

水分は、160gから適度に調節、
生地に練りこんだ黒豆のおかげでふんわ~り♪

フィリングを入れすぎてしまったので、
あやうくクープから弾けて飛び出る所でした、、、^^;
欲張りは禁物です、、、、。

この時期、豆ラーとしては、黒豆は、外せませんね~070.gif

今年も、パンやお菓子など楽しんで焼いて行きたいと思ってます
どうぞ宜しくお願いしま~す♪

memo
粉 パリ 全粒粉
黒豆100g(練りこみ用) 黒ゴマ
フィリング 黒豆、胡桃、レーズン、栗の渋皮煮
その他 きな粉



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by le-luxe_deux | 2008-01-07 22:32 | Bread

今年の事は

今年のうちにって事で、、、^^;
忘れる前に記事にしておきます~☆
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ナディハウスさんで、特別レッスンをお願いしたのでした♪
カマンベールとバナナのライムギブレッド、お料理は白身魚のパネ バルサミコソース
カマンベールには、クランベリーの生地、中心にはカマンベールを入れてます。
マフィン型に入れて蒸し焼き状態なので、ムチっと美味しい~!
焼きたての味わいって本当に良いですね~☆

バナナのライ麦は、切った瞬間にバナナの甘い香り~☆
このパンは、次の日以後もとっても美味しくいただけました♪

やっぱり、お教室だと、普段使わない粉や配合だったりして
新たな発見があります♪

白身魚のパネ バルサミコソースは、以前ご一緒したお教室の生徒さん
絶賛の一品!ソースが絶品でした~☆
先生、お忙しい中、ありがとうございました^v^



最近は、カンパーニュばかり焼いてたのですが、久しぶりに、
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ルヴァン科の復習で、フェンネルと金柑のライブレッド。
柑橘系の味はするんですが、フェンネルの香りはどこへやら、、、?ーー;
発酵種の香りも、あまり出ず~。残念、、、!
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これまた、りんごとカモミールのカンパーニュ。
りんごの果汁を水分として、ドライのカモミールを混ぜて焼いてみました。
こちらは、カモミールの香りで、りんごがどこ行っちゃったのか、、、?

まあ、普通に食べれるパンなんですけどね~、、、、、
自分の狙い通りのいい感じに、風味を出すって難しいです~。ToT
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くりのキャラメルカンパーニュ
今回は、生クリーム有り&グラニュー使用で、キャラメル成功です~!
栗もどど~んと巻き込んで、
超~薄くスライスして食べるのがお気に入りです~♪
キャラメルカンパーニュ、暫く飽きるまで、しつこく焼いてそうです。

クリスマスイブは、、、♪
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by le-luxe_deux | 2007-12-24 22:00 | Bread

消費中です~。

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先日に引き続き、実家から栗が大量に送られて来ました~。
ひとまず渋皮煮にして保存♪
年末に向けてせっせと消費中であります~。
なんとなく、年内に使いたい気分なのです。
(今年の物は今年のうちに、、、、!?)

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まずは、芋虫みたいなパンを焼いてみました~^v^

生地にはブラックココア使用のためメッチャ黒色。
ビターな生地に栗がゴロっと入ってます。
周りにはポピーシードをまぶしてみました♪

少し前までは、チョコの生地ってあまり好きじゃなかったんですけど、
最近は好んで焼いてます~。
人の味覚や趣向って、年々と変わるんですね~☆

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続いて、たこ焼きみたいなお菓子
栗をクッキー生地で包み、その上にクレームアマンドを塗って焼いてあります♪
クレームアマンド大好きなので、たっぷり塗りすぎ、、、、
下がちょっとコゲました、、、、^^;

お菓子やパンにすると、お友達にも渡しやすいので、次は何に変身させようかな~♪
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by le-luxe_deux | 2007-12-20 11:48 | Bread

ブーム到来!?

PCの調子も悪く、お外も寒いので、、、、
巷で流行りのカンパーニュ、私も焼いてみました♪c0144382_22321459.jpg
カンパーニュ マサラ
水分多目だったので、粉が多目に、、、。
食べる時は、粉をはたいて、、、、^^;
加水は185、ガラムマサラを粉に混ぜて焼いてみました~♪
メッチャスパイシー♡サンドイッチにするには、丁度良い感じです(→ܫ←)♡
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カンパーニュ キャラメルマロン
生クリームを入れなかったせいか、キャラメルと言うよりも、
がんづきっぽい味!?^^;
初めかららアレンジは禁物ですにゃ、、、、。

発酵もとっても良くって、
布どりだったのですが、布からあふれそうになってしまい、
あわてて焼きました~。
栗の渋皮煮とアーモンドがたっぷり150g入ってま~す。
今度は、生クリームをちゃんと入れて焼いてみよう!
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カンパーニュ フリュイ
加水185gドライフルーツやナッツ類150g
これは激ウマでした~☆
水分でふわふわ~&具もみっちり入って大満足の一品です ^v^

今度は何カンパーニュにしようかなぁ~♪

注)まとめてアップしましたが、一日で焼いた訳ではありませ~ん♪
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by le-luxe_deux | 2007-12-06 10:13 | Bread

キャラメルマロン

毎日毎日寒くて、すっかりおたくです~。(粉おたく、、、!?)
パソコンの調子が悪く、粉とたわむれているか、
本を読んで過ごす事が多い今日この頃です。

天然酵母で作るお菓子の本があって、ちょっとアレンジしてみました。
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先日、実家から送ってもらった栗っ子♪
渋皮煮にして冷蔵庫にいたのですが、 これが。
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焼けたら、キャラメルソースを塗り、c0144382_21392967.jpg
こんななの出来ました~(→ܫ←)♡
今までそんなに出番がなかったミニ食型。
ひそかに3回も作ってしまった♪
作り続けるうちに、だんだんと角も出るようになってきました。

題して、キャラメルマロン
最近、とってもお気に入りです。
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by le-luxe_deux | 2007-12-03 21:48 | Bread

やっぱこれだねぇ~。

先日、仙台で初雪、降りました~、、、、。
しかも、今年は、例年より寒くなるとか、、、、。><
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久しぶりに具沢山のパンを焼いてみました~♪
ドライフル-ツと木の実のパンです。
これだけ具が入っていると、1スライスで食べ応えあって、
かな~り、お腹にたまります~^v^
やっぱり、この手のパンLOVEです。


少し前だったから、どれだけ具を入れたか忘れちゃったよぉ~、、、。
memo
粉 パリと春よ恋 全粒粉、
ドライフィグ、プルーン、胡桃、アーモンド、かぼちゃの種


そして今年も、、、♪
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by le-luxe_deux | 2007-11-20 22:37 | Bread