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ドライローズ酵母

久しぶりの自然酵母のパンです。
ドライローズの酵母
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お水に浸して数日後、
オーガニックのせいなのか、ひとつひとつのつぼみが、
だんだんドライにする前のバラに戻って行くようでした。

こんなに綺麗にバラに戻るとは、びっくりしました!

出来上がった酵母は、香りもとても柔らかで、
色も素敵なベージュピンク色。

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クランベリーとカシューナッツをたっぷり入れて焼いてみました^^

ドライローズ酵母は、リッチなパンと愛称が良さそうです♪
次回は、お菓子パンを作ってみようかな~。

<memo>
粉 春よ恋 パリ
酵母 ドライローズ酵母
クランベリー カシューナッツ 
塩 ドライローズ


今年から仲間入りです♪
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by le-luxe_deux | 2008-08-05 21:10 | Bread

メランジェ

ルヴァンのメランジェがとても美味しかったので、まねっこして焼いてみました。
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酒粕酵母でメランジェ風~^^

具が粉の70%、混ぜ込みも大変、、、。
そう言えば、、、、、酒粕酵母は、かなりべとつくのを忘れていて
水分も多めの生地にしてしまったので、パンチを何度かいれつつ、、、。

パンにならないかと思うほど、べっとりの生地でしたが、
どうにか焼けました♪

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酒粕酵母は日が経っても美味しいので、
薄切りにしてチビチビいただきます♪

カランツ、初めて使いましたが、甘酸っぱくて良いですね~!
memo
酵母:酒粕酵母 粉:春豊か カランツ(粉の70%) モルト 塩 

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by le-luxe_deux | 2008-05-06 15:07 | Bread